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【高台面筋】

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发表于 2015-9-14 15:35:59 | 显示全部楼层 |阅读模式
          面筋是用面粉制作的凉食佳品,膨松,柔软,独具风味。     它的制作方法是:将面粉加入少许盐调水和成面后,在清水中揉搓,分离出蛋白质和淀粉。蛋白质揉和成面饼,一边硼一边撕拉开,撕下边子上多的面边,放在草编的圆形筐子上,待锅中的水开沸后,依次放入锅中蒸1015分钟,若锅大一次可蒸20 子,蒸熟后扯下 子上的薄如白纸的面皮,上放擦上适量的香油,然后摞叠起来,切成面条宽窄的长条,佐以辣子油,蒜泥,配了各色小菜即可食用,软嫩可口,营养丰富,风味独特而倍受人们的喜爱。
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